Search results for "semiotics of food"
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Aesthetics of Nutrition, Ethics of Animality: the Packaging of Vegan and Vegetarian Products in the Italian Organised Distribution Market
2018
The topic of this paper concerns the packaging of vegan and vegetarian products in the Italian organised distribution market. Large-scale organised distribution and vegetarianism's choice of packaging is related to current dietary trends which, as is often the case with eating choices and habits, intertwine as they massively spread. Which are the visual and verbal strategies that are adopted to give meaning, in the Italian culinary landscape, to vegan and vegetarian foods sold through large-scale distribution? The aim is to outline, through the methodology of Semiotics, the sensorial mechanisms and cultural grids that shape this food universe, and the way it interacts with other categories …
Codici trapanesi: busiate (con il pesto) e cuscus (di pesce)
2020
Se ogni gastrosfera, come ogni semiosfera, è inserita all’interno di un gioco di scatole cinesi, tali per cui può essere considerata come parte inglobata in una gastrosfera più ampia o parte inglobante di una più ristretta, in questo contributo si propone un’incursione in una porzione della gastrosfera siciliana, andando a considerare due piatti tipici della zona del trapanese, molto diversi tra loro, ma per certi versi anche molto simili: il cuscus (la cui variante più tipica è quella con il pesce) e le busiate (un formato di pasta che trova il suo accompagnamento migliore nel pesto locale). Ripercorriamo brevemente le due ricette a partire dalle istruzioni per la preparazione fornite dai …
Cibo, turismo, città
2020
In many contemporary urban realities, entire areas of the historic center have been transformed into open-air restaurants. Thanks to pedestrianization, tourism, foodification and any other neologism that wants to try to capture their dynamics, the places of food consumption have multiplied, while the traditional restaurant has exploded, leaving room for a myriad of catering formats – some almost exclusively used tourists, others dedicated to the lunch break, others still aimed at self-styled gourmands. We are witnessing a generalization of the logic of franchising, which aims at the staging of typicality according to different configurations to be focused here, adopting a sociosemiotic lens.
Dopo la cena, allo stesso modo. Dieci anni di immaginario gastronomico
2019
Il cibo è ormai fuori moda. La cucina non s’usa più. E la gastromania spopola nelle province low cost, invadendo i meandri della cultura più pop, per non dire trash. Così, i tinelli piccolo borghesi si riempiono di ricettari etnici, non c’è massaia che non curi l’impiattamento del polpettone di seitan, i supermercati di quartiere traboccano di biologico, si agitano calici olezzanti di rosso d’annata nei bar della piazza di paese, tremebonde televisioni locali zoomano su dettagli di pietanze raffinatissime, cupi dietologi prescrivono alimenti dignitosamente “senza”, stracchi turisti si inerpicano per sinuosi itinerari eno-gastronomici. Ma il discorso sul cibo non interessa più nessuno: gli o…
Dal tavolo alla città (e ritorno)
2021
Restaurants transform themselves over time and at the same time they transform their relationship with the city, the practices of food consumption, and convivial rituals of everyday life. We will investigate these phenomena starting from the table, a key element of any restaurant activity. The table has to be considered here as a "political" device, an instrument for the prefiguration and shaping of convivial relations. Our exploration will start from the zero degree of the restaurant, in its most traditional manifestation, and then will be extended to the different forms of food consumption that we can experience today in our cities.
Per una semiotica della cultura alimentare
2020
è soltanto al termine della lettura dei saggi raccolti nel volume che ne emerge al meglio il loro effetto sistemico e che si spiega in pieno il senso del titolo del volume. Sono una serie di esercizi, ossia modi di mettere alla prova gli strumenti della semiotica in uno dei campi che più di recente ha avuto grande attenzione da parte del mondo politico, economico, mediatico, e con cui la stessa scienza della significazione si è cimentata ormai da tempo. Esercizi che dimostrano l’efficacia delle teorie che mettono alla prova e che allo stesso tempo consentono di arricchirle. Ma, nel loro complesso, i saggi raccolti si focalizzano sulle forme della cucina siciliana, ovvero dimostrano come una…
L’isola da mangiare. L’alterità siciliana vista dai ricettari per stranieri
2020
The work focuses on the relation between typical food and insularity, through a semiotics analysis of Sicilian cookbooks for anglophone readers. Initially, we briefy show examples of how cookbooks have contributed in the past, according to historians and anthropologists, which have shaped territorial identities and promotes regional and local identities. Following this there is a recap on the semiotics approach towards cookbooks and on the several elements involved in this kind of text analysis such as spatial, historical, political and translational factors. Secondly, we analyze a group of Sicilian cookbooks, published for the international market, highlighting their cartographical constru…
In rete la cucina è politica. Alcuni modelli di analisi e uno studio di caso.
2013
Gastronauti e chowhounds, ghiottoni, gourmand e gourmet, in una parola foodies: l’attuale megatrend culinario deve molto alle pratiche di socializzazione su Internet. Di cibo, in rete, si comincia a scrivere fin da subito (i board di Chowhound, per esempio, aprono i battenti già nel 97), la qual cosa dice anche molto su quanto la “grande conversazione” sia debitrice del discorso gastronomico. Il cibo e le chiacchere su Internet si presentano, infatti, come intrinsecamente legati, classico binomio inscindibile. In tutto il mondo, blogger e storyteller culinari diventano, pertanto, autori di culto, in grado di generare schiere di fedeli lettori pronti a seguire il proprio beniamino ovunque, s…
Regimi dietetici, regimi di senso. Diete dimagranti a confronto
2015
La dietetica non ha, come si può pensare, una dimensione strettamente individuale, soggettiva, legata al corpo del singolo e all’esercizio di regole alimentari. Essa è infatti al tempo stesso una pratica individuale e collettiva, corporea e sociale, che sconfina facilmente addirittura nella politica.
The intimate relationship between food and place branding: a cultural semiotic approach
2022
Over the past ten years, food and places have been at the epicenter of sophisticated branding strategies. On the one hand, there has been enormous growth in the number and complexity of branding devices such as ‘geographical indications’ (GIs) that aim to establish cultural associations between local food products and places of origin. On the other hand, cities, regions, and states use cuisine, ingredients, and traditional dishes in destination marketing strategies to introduce food identity as a distinctive element in the brand image of a place. These processes have been extensively studied by place branding researchers, inasmuch as by social and human scientists at large, while highlighti…